BF untuk Nesya

Black Forest dipesan sama Nesya untuk dikasih ke Ayahanda tercinta...

Fruit Cake

Pesanan dari Mba Anna, my lunch mate semasa di Satmarindo,, untuk hantaran acara nujuh bulanan isterinya Mas Yanto...

Cake disusun dari 2 buah sponge cake, dengan filling strawberry paletta dan whip cream,, dipagari dengan Dark Cooking Chocolate dan Milk Chocolate yang dicetak pake cetakan dari Mbak Dian Nakia.. dan sebelumnya dioles dengan strawberry paletta sebagai perekat pagar coklat.

Toping masih dengan Whip Cream dipermanis dengan potongan buah Strawberry, Peach dan Kiwi.

Pembayaran trade in (tukar tambah) pake tepung Tang Mien, secara rumah Mba Anna ga jauh dari Toko Fortuna... jadi deh hari libur rabu ini bikin hakau udang...

Butter Cake Tape

Yang satu ini order dari Mbak Wini, masih temen kantornya Daddy.

Pesannya udah jauh-jauh hari untuk ultah suaminya tanggal 9 Juli 2008,, Mba wini maunya cake tape,, dan yang paling penting harus bentuk hati alias lope..lope..

Butter cake tape ditutup pake Whip Cream,, pinggirannya ditempel pake Almond panggang, atasnya ditutup pake Jeruk Mandarin, dan Peach,, plus tulisan "heart of Mine" yang diukir pake Paletta Strawberry beli di Titan.

Resep Butter Cake Tape diambil dari NCC..

Butter Cake Tape

Bahan:

8 kuning telur

6 putih telur

250 gr gula pasir

200 gr margarin

250 gr Terigu

400 gr Tape

2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

• Buang serat tape, haluskan, dan campur dengan susu kental manis
• Kocok mentega dan gula pasir sampe pucat
• masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok sampe rata
• masukkan tape yang sudah dihaluskan aduk rata
• lalu masukkan terigu aduk rata
• di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku
• masukkan secara bertahap ke adonan mentega,, aduk rata
• Panggang

Makasih ya Mba untuk orderannya,, ditunggu order berikutnya.. Amin

Cake Hantaran

Dapet pesanan lagi dari Amy,, kali ini 2 buah cake hantaran untuk acara lamaran.


Butter cake 2 telur dengan sedikit rasa jeruk manis (nyontek dari blog Dewi Anwar) dicetak di loyang tulban, didekor dengan ganache siram,, dan buah segar.



satu lagi fruit cake dengan toping All about strawberry..masih dengan dekor yang juga boleh nyontek, kali ini dari blognya Teh Uceu dengan dasar sponge cake 10 telur dicetak di 2 loyang bulat diameter 22cm.. dipagari red strawberry chocolate yang dibentuk lidah kucing.



Lagi males nulis resep.. yang mau resepnya bisa buzz di YM..

Triple Choco Caramel Cake

Dapet pesanan dari Amy, yo wiz tawarin TCCC aja (setjara penasaran sama cake yg tenar ini, dan ini kali pertama membuatnya) Amy setuju...deal... diantar tanggal 26 Juni utk kasih surprise ke kakaknya yg ultah tanggal 27...

Berangkat dari rumah cantik,,minimalis.. sampe kantor Bapak Daddy.. bonyok (nekat..bawa cake pake motor..ga pake Nirwana)


Ya sud,, bikinnya pake acara perang dingin, perang mulut, perang gerilya, dan terhenti seketika pada saat Mahant jatuh terpeleset... ampunnnn



Jam 7 mulai bikin ganache..sukses...abis itu bikin sirup caramel..sukses

ganache...


gula tanpa air dipanaskan sampe meleleh




kalo udah coklat baru disiram air (ati-ati ya)

Maksud hati bikin sponge cakenya nungguin Mahant tidur...eh sampe jam 12 ga juga tidur...

Selesai memanggang jam 2... Jerman lawan Turki udah mulai... kaga kuat.. tidur aja!

Jam enam mulai dirias,, pake acara kurang pula pager wafer rollnya.. halah.. cari dulu ke Alfamart..

Makasih buat Mbak Widya Hidayat yang mengijinkan daku nyontek decor TCCC-nya, buat Mba Wiwin yang meyakinkan TCCC itu mudah...

Fruit Cake Fever

Di Milis lagi demam Fruit Cake,, mau ikutan tapi males sengaja bikin untuk dimakan sendiri

Pas banget Ika Kartika, temen seperjuangan di AKL pesen cake ultah untuk bosnya tanggal 20 Juni dia bilang terserah mau dibikinin apa aja ,, asik banget yang pesen kaga cerewet,,, jadi deh,, ikutan demam fruit cake.

Start jam 22.30, selesai pemanggangan jam 2.00 dini hari....begadang..jangan begadang..kalo tiada artinya...tapi kalo begadang-begadang versi reasy penuh arti..menghasilkan antrian pesanan cake...Alhamdulillah

Pulang kantor maunya langsung ke dapur... mana bisa..baru sampe depan pintu aja udah dihadang...sama si Mama Nenen... netein dulu..nonton Simpson dulu..nonton Thomas dulu.. abis itu bikin vla strawberry (10 buah Strawberry diblender kasih gula dikit, dididihkan terus kasih sedikit cairan maizena).... ga sabar neh mau pake mixer Signora yang baru tadi siang datang... tapi harus sabar nunggu sampe Mahant tidur...kalo ga bisa dipelototin sama Bapak Daddy.

awalnya bikin sponge cake pake resep Yongki Gunawan...dan dengan sukses adonan mingpes setelah dikluarkan dari oven... ga okeh banget deh.... aduh udah jam 12 pula...Mahant nangis pula...tetep harus buat lagi biar cake tampil Ok,,, akhirnya bikin satu loyang lagi pake resep NCC..berhasil..berhasil...where are we going...wishing well...where are we going...wishing well

jam 2.30 baru bisa tidur... jam 5 bangun lagi utk merias cake... dimulai dengan mengocok Whip Cream...untuk pagernya udah dikerjain semalem selama nunggu pemanggangan cake

Ambil satu lapis cake..lumuri dengan vla strawberry lalu WC kocok...tumpuk lagi dengan satu lapis cake beri perlakuan sama...mulailah memoles pinggiran cake...hik..hik..hik..pager yang sudah dibuat sambil menimang-nimang banyak anak nyamuk di paha..lengan..dan anggota tubuh lainnya ga sukses...patah-patah

Untuk Ibu Ika Kartika..semoga cake buatan saya berkenan di hati ibu dan bos yang berulang tahun...maafkan bila ku tak sempurna

Birthday Cake utk Aby

Kehabisan kata-kata menggambarkan cake yang satu ini.. ga jelas mau dikasih tema apa, yang penting ketutup...



Setjara tukang kuenya maksa ngerjain pesanan udah tau anaknya sakit, rewel pula, pake keukeuh ngerjain kue yang diminta secara dadakan,, Sabtu sore Risa sms minta dibuatin kue untuk kasih surprise ke Aby (calon suaminya) hari Minggu pagi,,, yo wiz,, gue bikinin tapi lo dateng yah ke rumah bantuin gue.. tapi Mahant kalo sakit susah diajak kompromi, jadilah adonan JCC terbengkalai....



dipanggang baru mendekati tengah malam, sampe Mahant bener-bener nyenyak. Karena Minggu pagi hujan gemericik ga mau berhenti,, Risa ga jadi kasih surprise minggu pagi.. tinggal lagi cake-nya.. kondangan dulu.. foto-foto dulu..




ki-ka: Oom Herman, Tante Rini, Arlis, Ayah, Mama, Hendra & Ayu, Reasy, Bangun & Mahant, Risa, Ibunya Ayu, Adiknya Ayu

Minggu sore,, dengan terpaksa cake dihias ala kadarnya,, karena kondisi cake sudah menyedihkan juga..

Chilled Triple Cheesecake

dari sekian banyak resep cheese cake yang ada di Buku 35 Variasi Resep-resep Cheese cake dari Yasa Boga. Daku tergoda dengan gradasi warnanya yang cantik.

Tapi sponge cakenya terlalu tebal...ga seperti aslinya yg lebih cantik.

Chilled Triple Cheesecake

Alas: chocolate sponge cake
4 butir telur
100 gr gula pasir
60 gr mentega, lelehkan

15 gr cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
75 gr terigu serba guna

Siapkan loyang 20 cm, alasi dgn kertas roti, oles dgn margarine, panaskan oven 175 C.

Kocok telur dan gula hingga kental, ayak dan masukkan terigu, coklat bubuk, dan baking powder aduk rata, masukkan mentega cair aduk rata.. tuang ke dalam loyang… panggang

Bahan cheesecake:

375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
1 ½ sdm gelatin bubuk
60 ml air

- siapkan loyang bongkar pasang, pasangkan sepotong chocolate sponge cake pada dasar loyang
- tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur dengan masing-masing jenis coklat, campurkan ketiga adonan dan aduk rata.
- Tuang adonan white chocolate diatas sponge cake, masukkan freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras, tuangi adonan milk chocolate masukkan freezer lagi sampai mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate simpan lagi sampai mulai mengeras…hidangkan dalam keadaan dingin.

LAPIS KOPI KUKUS

Jam 22.00 Mahant udah tidur,, secara sdh terbiasa tidur tengah malam.. rasanya ada yang aneh kalo tidur cepet.. udah gitu lagi "nagih",, badan rasanya dingin-dingin kalo dalam satu minggu ga bikin kue.

Pilihan jatuh pada salah satu resep di Tabloid Saji, yang gampang, ga butuh banyak telur, ga pake manggang, dan semua bahan ada di dapur, tapi ga semuanya ada denk,,, dimodif sedikit deh!

diresep pake 100 gr gula merah, 25 gr gula pasir,,, saya balik jadi 25 gr gula merah, 100 gr gula pasir (males nyisir gula merah yang membatu krn disimpan di lemari es)

diresep pake 100 gr santal kental instan,,, saya ganti pake 100 gr Whip Cream (krn bikinnya udah malem jadi ga bisa cari santan ke warung, pake yang ada aja)

Tapi hasilnya Ok banget,, bolehlah untuk alternatif suguhan arisan (arisan dmn jeng?? gue tidak pernah terdaftar di dlm kumpulan arisan manapun)

Susah yah jadi ibu menyusui,, adonan udah kental berjejak,, Mahant nangis,, netein dulu

udah selesai, campur-campur bahan masukkin 1/4 adonan ke loyang, masukin ke kukusan (pake langseng bulet),, Mahant nangis lagi,, netein lagi,,, harap-harap cemas Mahant segera melepas isapannya karena lapisan pertama pasti udah mateng... yup selesai, tabur meises tiban dgn lapis kedua...dan seterusnya.. dengan terpaksa mengorbankan tidurnya Mahant.. karena ga ada Daddy disampingnya jadi ga bisa tidur kalo mamanya juga ga ada... "yat mama,, yat mama (baca: lihat Mama)..

Resep Lapis Kopi Kukus

sumber: Tabloid Saji

Bahan:

4 butir telur

100 gr gula merah disir halus

25 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

75 gr tepung beras

50 gr terigu protein sedang

100 gr santan kental instan panas dan

1/2 sdm kopi instan dilarutkan, dinginkan

1 sdm minyak goreng

60 gr meises coklat untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula merah, gula pasir dan emulsifier sampai kental.

2. Tambahkan tepung beras dan terigu sambil diayak dan diaduk rata

3. Masukkan larutan santan, kopi, dan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan

4. Ambil 1/4 adonan. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dialas. Kukus 5 menit. Tabur Meises. Tuang lagi adonan. Kukus 5 menit. lakukan sampai adonan habis. Kukus 15 menit sampai matang.

BOLU TAPE

Hari Minggu beli Tape dua ribu rupiah dapet kira-kira 300 gram,,, sebenarnya udah males berurusan dengan sang tape.. percuma bikin doank tapi ga pernah bisa makan dan apa daya tukang tape udah keburu di stop sama daddy..

tapi bukankah setiap cake/kue yang diriku buat,, tak pernah bisa memakannya dlm jumlah banyak paling cuma coel-coel,, karena ada masalah dengan pencernaan yang sensitif/alergi telor, coklat, susu, keju...alergi kok banyak banget..lha itu semua kan bahan dasar dalam bikin cake..udah tau multiple alergi tapi teteup punya hobi bikin cake... abis gimana donk... hobi belanja ditentang.. hobi jalan-jalan ditentang..hobi ngomel ditentang...

setiap berurusan dgn tape selalu saya buat Butter Cake Tape/Muffin Tape Keju resep NCC,, kali ini dibuat pake adonan Sponge Cake masih dari NCC,, buah dari bertamu ke website NCC dan menemukan resep terbaru yaitu Bolu Tape.

Niat Hati mau contek gaya di NCC dicetak menggunakan loyang muffin,, istirahat makan siang kemarin lsg ngojek ke Titan beli Loyang mUffin isi 24,,, asik..asik..punya loyang muffin

Tapi.... loyang muffin kebesaran.... gimana sih sampe ga bisa ngira-ngira bakal muat ato ga di otang.. wong otang pinjaman dari ibu mertua itu ukuran otang terkecil,,, pake gaya-gaya beli loyang guede... gapapa.. otang punya si Mama pasti muat.. lain kali kalo mau bikin muffin ngungsi ke rumah Mama.

Gimana caranya biar bolu tape tetep dicetak pake cup... eng..ing..eng.. cetakan cup punya Mama kan belom dipulangin.... dicuci dulu satu-satu...dikeringin pake lap...dioles mentega satu-satu.. dan semuanya dikerjain sama Daddy..

Masukin adonan ke cetakan... letakkan ke otang yang udah panas...mendekati waktu 30 menit pemanggangan (manggang mulai jam 23.30) Mahant nangis spt biasa Mama... nenen..

waduh,, lupa euy udah jam 12 teng..minta tlg daddy utk liat ke dapur... daddy laporan... Ma,, kuenya angus... ga angus sih cuma terlalu kering..

Black Forest

Cake ini dipesan sama ade gue.. Tante Risa.. yang genap berusia 22 taon tgl 27 Mei 2008.

Semangat juang untuk bikin cake ini sempet pupus gara-gara melihat kinerja mixer Philips yang bikin keringat mengucur untuk membuat adonan jadi kental dan berjejak...

Adonan kental juga.. ditaruh di loyang bulet diameter 26 cm... dipanggang 30 menit mateng..

Ambil satu lapis... siram air chery hitam..susun chery hitam diatasnya,, tiban dgn whip cream kocok...ambil satu lapis lagi taruh diatasnya...tutup cake dgn whip cream....hias sesuka hati

Maksud hati mau bikin pager pake cetakan Arabesquest (bener ga yah nulisnya??)... tim coklat putih.. dipulas tipis diatas cetakan sampe memenuhi motif,,, tunggu sebentar... tiban pake lelehan DCC.

Tapi apa daya... tukang kue amatir belum faseh nyetak coklat,,, pas dilepas dari cetakan... patah...patah... jadilah Pagar Tambal Sulam.

Japanese Cheese Cake (JCC)

JCC yang tenar di milis... setelah percobaan yang ketiga kali..akhirnya JCC mendekati sukses...

karena yang ini bener-bener ngikutin resep, dipakein parutan kulit jeruk lemon, kocokan putih telurnya dikucurin air jeruk lemon... jadilah JCC beneran... biasanya abal-abal

JCC hari ini ga pake toping selai apricot,,, stok di lemari kosong... walopun ga pake toping.. ga sampe satu jam cake abis...

Udah coba posting JCC ini dari hari kemarin,,, tapi ada masalah dalam up load foto.. kenapa yah gagal maning.. gagal maning..

Akhirnya... berhasil.. berhasil... up load foto..

Ada tips sangat berguna yang saya lupa dari mana asalnya.. selama ini kalo bikin JCC pake cream cheese Yummi,, ternyata yummi tuh lebih encer jadi kudu ditambahin 10 gr masing-masing untuk Tepung Terigu dan Maizena

Japanese Cheese Cake
Sumber: 35 Variasi resep-resep Cheese Cake Yasa Boga

Campur dan ayak:
50 gr tepung terigu serba guna
50 gr tepung maizena
masing-masing + 10 gr kalau pake cream cheese Yummi.

Bahan:
60 gr mentega
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml Whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai Apricot
2 sdm air

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat celcius.

2. Campurkan mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ini ke loyang, panggang dengan cara au bain marie kurleb 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheese cake.

Avocado Choco Fantastic (cake dalam mika)

Setelah dinikmati foto-foto hasil kursus,,, siapa yang berminat praktek dirumah hayu diperhatikan resep di bawah ini:






Resep Avocado Choco Fantastic

sumber: Fatmah Bahalwan



Bahan:

1 Lembar Spongecake Coklat

1 Resep Krim Hijau

1 Resep Krim Putih

Syrup Caramel

Mika plastic



Krim Putih:

250 ml Krim kental

75 gr gula kastor (sesuai selera)

3 lbr gelatin, rendam, peras, ditim

125 gr cream cheese

Cara membuat:

Kocok krim hingga mengembang, tuang gula sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kental dan gula larut, Masukkan cream cheese aduk rata kemudian gelatin sambil terus diaduk hingga tercampur.



Krim Hijau:

100 gr gula kastor (sesuai selera)

500 gr alpukat (dagingnya aja yah, kulitnya buang...)

250 ml Krim kental

1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dgn 1 sdm air mendidih

Cara membuat:

Kocok krim hingga mengembang, tuang gula sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kental dan gula larut. Masukkan alpukat aduk sampe tercampur kemudian masukkan gelatin sambil terus diaduk hingga tercampur.



Penyelesaian:



1. Bentuk mika, cetak sponge cake dengan mika 2x, biarkan 1 cake di dasar mika

2. semprotkan syrup caramel, tuang krim putih, kemudian krim hijau

3. lalu letakkan cake lainnya, siram syrup, tuang krim puti dan hijau

4. Hias sesuka hati.



Syrup Caramel:

100 gr gula pasir (masak tanpa air sampe gosong)

tuangkan 500 ml air rebus sampe mendidih.



Untuk yang tertarik mencoba di rumah,,, selamat mencoba

untuk yang sukses... selamat ya!!

untuk yang gagal... coba lagi donk

untuk yang gagal lagi... gagal lagi.... pesen sama reasy donk!!!