Kue KU Ketan Item

Percobaan pertama dengan tepung ketan item...

Di blog temen-temen udah banyak posting cake atau kue basah yang berbahan tepung ketan item tapi diriku baru berani praktekkin yang satu ini... yang paling minim kemungkinan gagalnya.

Resepnya dapet dari Majalah Sedap.

Beef Macaroni Nugget

Resep aslinya pake daging ayam tapi aku ganti pake daging sapi jadi judulnya juga semaunya.. nugget ini dibuat masih satu paket suguhan syukuran ulang tahun.

Menu lengkap pas suguhan ultah kemarin tuh ada
- Nasi Bakar (isi teri medan, dan ayam)
- Ayam Goreng
- Sambel Terasi
- Lalapan
sayang fotonya ada di kamera my brother,, keburu pulang ke Cirebon belom sempet di pindahin ke kompi.

Resep nugget diambil dari blog Teh Yovie

LUMPUR TAPE

Kue lumpur ini dibuat untuk pesanan Snack arisan tetangganya Mama..

Resepnya menyusul...

Puding Almond

Puding Almond ini aku buat untuk suguhan syukuran ultah diriku yang ke-27 tanggal 28 Desember 2008 yang telah lewat..

Mbak Diana kirim message si SHout box... kalo ga ada postingan yg baru di blog ini... merasa berdosa.. belakangan emang males banget mba up date blog, abis aku ga punya kamera.. semua foto aku ambil pake HP jadi ga pede untuk majang di blog..

Resep puding diambil dari web NCC, aslinya dicetak di gelas.. sebenarnya ada juga sih foto yang versi gelas tapi belom nemu keberadaan foto itu... foto yang sekarang versi cetakan puding tulban.. tapi rasanya sama aja...

Yang mau coba dirumah untuk suguhan arisan... legit banget deh...

Puding Almond

Bahan:
1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:
Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.
Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

American Risoles (Smoke beef & Cheese)

Risoles adalah salah satu penganan yang sering saya buat, tapi karena dahulu kala diriku tak punya blog, ga ada bukti, sekarang setiap ada proses kreatif di dapur selalu diabadikan dalam bentuk gambar..

American Risoles resep asli diambil dari Ibu Fatmah, dengan isian minus potongan telur rebus, karena kulitnya sendiri sudah mengandung banyak telur..

Resep American Risoles

sumber: Fatmah Bahalwan

Kulit :

100gr tepung terigu

3 btr telur

1 sdm mentega leleh

1/2 sdt garam

300ml susu

Cara membuat:

- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubangditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.

- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin danhalus.

- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.

- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.

- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut / mozarella / SCC/Mayonaise
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung panir
½ kg minyak goreng

Cara membuat :
- Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan
- Lakukan hingga crepes habis.
- Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
- Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
- Goreng hingga kuning.
- Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Kue Lumpur Kentang Susu

Kue Lumpur kali ini pake resepnya Mbak Widya Hidayat..

Kue Lumpur Kentang (Susu)

by WidyaHidayat

Bahan:

250gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan

150gram Tepung Terigu

150gram Gula Pasir

25gram Susu Bubuk

100gram Margarine - cairkan

300ml Susu Cair

2butir Telur Utuh

Vanili secukup nya

Taburan/Topping:Kismis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)

2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja

3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.

4. Cetak dengan cetakan kue lumpur pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

Semenjak pindah kantor ke alamat baru yg lokasinya gampang banget utk ngabur ke Mayestik,, jadi kalo bos ngilang,, langsung ngacir.. ke Mayestik

Kata Mas Aidi (Edi Mayestik)... "jadi rajin maen ke pasar nih"

Dan cetakan kue lumpur ini salah satu hasil browsing ke Mayestik..

Hasilnya kue lumpur masih gosong, karena apinya kebesaran, untuk selanjutnya lebih bagus karena pengapiannya sudah pas..

Tukang Kue

fruit pie

sus

brokus keju

brokus coklat

terima tantangan dari Amy lagi untuk bikin semacam dessert untuk acara pernikahannya tanggal 6 Juli 2008.




Amy pesen yang imut-imut... kabar akan ada pemesanan kue dari amy udah sekitar sebulan lalu,, tapi kepastiannya baru ada tanggal 3 Juli,, dan jenisnya terserah...





hari sabtu,, seharian ngerjain kue dibantu Mama, Mahant main sama Daddy.. kecian anakku mama kerja Senin-Jumat, Sabtu masih ditinggal untuk "kerja" juga...




Akhirnya jadi 4 macam: brownies kukus coklat, brownies kukus keju, sus, dan fruit pie...




Maaf yah,, ga rapi packingnya... asal tumpuk ajahh...




trus fotonya juga ga okeh,, harus ikut food photography dulu neh sama Mba Riana...

ROTI COKLAT

Terinspirasi dari Tabloid Saji.. dan masih punya sisa coklat ganache dari ikut lomba menghias cup cake dalam rangka memecahkan rekor MURI..ga mau rugi, yg masih sisa dibawain pulang..

RESEP ROTI COkelat SUSU

Bahan dasar Roti:

300 gr Terigu Protein Tinggi

100 gr Terigu Protein Sedang

1 1/2 sdt ragi instan

75 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

1 butir telur

200 ml air es

50 gr margarin

1 sdt garam

Isi:

25 gr cokelat bubuk

30 gr susu bubuk

50 gr gula bubuk

35 ml air es

1 sdm margarin

(kalo saya ga pake resep ini, kan masih punya sisa ganache...)

Bahan olesan:

1 kuning telor

2 sdm susu cair

(saya ga pake oles2,, ga sempet)

Cara Membuat:

1. Isi: Campur cokelat bubuk, susu bubuk, gula tepung, dan margarin. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Sisihkan.

2. Roti: Campur terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata (versi saya, masukin jadi satu ke mangkok mikser, kocok) Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit (kocok terus sampe kalis) masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. diamkan 30 menit

3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

4. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di cetakan pie.

5. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oles dengan bahan olesan.

6. Oven 10 menit suhu 190 derajat celcius.

Resep Macaroni Panggang

Monggo... dipraktekkan resep ini... agak ribet,, karena harus tumis Bawang Putih+ Bawang Bombay terus ditambah Wortel udah gitu pake acara diblender... tapi rasanya... Macaroni Panggang Bogor sih lewattt.

Warnanya kuning hasil dari Wortel blended

Macaroni Schotel

Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :

30 gr mentega/margarin

2 siung bawang putih, cincang

100 gr bawang bombay , iris tipis.

200 gr wortel, iris halus spt korek api

350 ml kaldu ayam

1 sdm pasta tomat

1 sdm minyak goreng

110 gr makaroni

4 btr telur

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

200 ml susu cair

½ klg daging kornet

75 gr jamur merang, belah empat

75 gr smoked beef, iris tipis spt korek api

100 gr keju cheddar parut

25 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat :

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 350ml). Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.

Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.

Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.

Tuang dalam loyang tahan panas atau alumunium foil cup, ratakan, taburi keju.Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.Dinginkan sebentar, siap disajikan.

Faktanya:

- untuk acara ultah Daddy kmrn saya bikin dua resep, dipanggang pake aluminium cup ukuran berapa yah lupa?? jadi sekitar 34 buah... plus 2,5 cetakan yang lebih besar.

- saya hanya pake 1/2 resep susu cair, sisanya pake cooking cream dari Elle & Vire (yg tutupnya warna orange)

- saya ngga pake jamur merang, ga pake corned beef,, jadi smoke beefnya aja dibanyakin.

BOLU TAPE

Hari Minggu beli Tape dua ribu rupiah dapet kira-kira 300 gram,,, sebenarnya udah males berurusan dengan sang tape.. percuma bikin doank tapi ga pernah bisa makan dan apa daya tukang tape udah keburu di stop sama daddy..

tapi bukankah setiap cake/kue yang diriku buat,, tak pernah bisa memakannya dlm jumlah banyak paling cuma coel-coel,, karena ada masalah dengan pencernaan yang sensitif/alergi telor, coklat, susu, keju...alergi kok banyak banget..lha itu semua kan bahan dasar dalam bikin cake..udah tau multiple alergi tapi teteup punya hobi bikin cake... abis gimana donk... hobi belanja ditentang.. hobi jalan-jalan ditentang..hobi ngomel ditentang...

setiap berurusan dgn tape selalu saya buat Butter Cake Tape/Muffin Tape Keju resep NCC,, kali ini dibuat pake adonan Sponge Cake masih dari NCC,, buah dari bertamu ke website NCC dan menemukan resep terbaru yaitu Bolu Tape.

Niat Hati mau contek gaya di NCC dicetak menggunakan loyang muffin,, istirahat makan siang kemarin lsg ngojek ke Titan beli Loyang mUffin isi 24,,, asik..asik..punya loyang muffin

Tapi.... loyang muffin kebesaran.... gimana sih sampe ga bisa ngira-ngira bakal muat ato ga di otang.. wong otang pinjaman dari ibu mertua itu ukuran otang terkecil,,, pake gaya-gaya beli loyang guede... gapapa.. otang punya si Mama pasti muat.. lain kali kalo mau bikin muffin ngungsi ke rumah Mama.

Gimana caranya biar bolu tape tetep dicetak pake cup... eng..ing..eng.. cetakan cup punya Mama kan belom dipulangin.... dicuci dulu satu-satu...dikeringin pake lap...dioles mentega satu-satu.. dan semuanya dikerjain sama Daddy..

Masukin adonan ke cetakan... letakkan ke otang yang udah panas...mendekati waktu 30 menit pemanggangan (manggang mulai jam 23.30) Mahant nangis spt biasa Mama... nenen..

waduh,, lupa euy udah jam 12 teng..minta tlg daddy utk liat ke dapur... daddy laporan... Ma,, kuenya angus... ga angus sih cuma terlalu kering..

KUE LUMPUR

kue lumpur apa surabi imut??

Akhirnya Mahant bisa tidur jam 10... jadi deh bikin kue lumpur.

Pilihan jatuh pada resep kue lumpur kentang dari NCC.

KUE LUMPUR

Bahan:

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu

1 kg kentang, kukus dan haluskan

200 gr margarine, lelehkan

5 btr kuning telur

4 btr putih telur

1 ltr santan

1 sdt vanilli

1 sdt garam

200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:
Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.

Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Karena ga ada stok kismis,, jadilah kue lumpur keju + mesis.

Aku bikin 1/2 resep jadi lumayan banyak,, setjara cetakannya juga tipis kue lumpurnya jadi mirip surabi mini.

Bagi-bagi jatah,,, Risa bawa ke kantor, Daddy juga bawa ke kantor... waahhh masih sisa banyak juga... Mba Ana, Mas Budi, Pak Alex pasti kebagian... tapi... penyakit menahun belum sembuh juga... LUPA!!!!

Keluar dari rumah,, kok perasaan ga enak yah... ada yg kelupaan neh tapi apa yah?? Lipstick udah dioles pada tempatnya, bedak udah dipulas pada tempatnya,, Virgin Coconut Oil sudah menempel pada kulit tangan dan kaki... ongkos naek ojek udah ada... apalagi yah???

Sampe lampu merah pasar rebo baru inget.... kuenya ketingalan... Maaf yah Mba Ana... kue lumpur batal... tunggu cheese cake aja yah (kmrn Mba Ana request cheese cake,, tapi aku bilang lg males ngoven neh,, bikin kue lumpur aja yg gampang,,, "kue lumpur juga enak kok Res",,, emang enak Mba,,, tapi ketinggalan!!!)